商用厨房设备和后厨应该如何搭配更好？
2024-03-29
由于酒店厨房的大小不同，装修要求不同，厨房设计细节也有所不同。因为酒店厨房设备布局的大体原理大同小异，基本遵循从原料到生产，从生到熟的工艺顺序。该流程既保证了工作效率，又符合人性化设计。两者应该如何更好地融合在一起？
根据酒店实际需要，进行厨房工程，按工艺流程顺序排列设备，确保工作顺利进行。在设计中要考虑人员流动、操作动作、物流顺序，按照工作流流水线操作，减少无效人工，做到物流生熟分开，干净不脏。
2、酒店厨房设备搭配合理
同类酒店厨房设备和配套设备应合理搭配，尽量集中设置，便于协调配合，便于应用。如果需要排烟的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类型的炉具应按种类和型号排列在一起，如煎炉、汤炉、炖炉等。协调。
3、人性化厨房设计细节
考虑到人员使用的方便和厨房设备的合理位置，以保证工作效率，如炉灶和调味台，切割和匹配工作台和水槽，橱柜，架子和其他辅助设备。如果酒店厨房将工作台、水槽、台面架在一起使用，可以清洗、冷藏、安全、取放方便、不离位操作方便。
4、酒店厨房设备需保持距离
一些酒店厨房项目需要错开布局，拉远距离。这就要求厨房设备要分开放置，比如生熟设备要分开；需要开启的设备应预留开启空间；冷柜、安全工作台等制冷设备不得靠近炉灶一侧；水池不宜靠近表壳放置，以免受潮、霉变。
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